Risi Bisi

1 Zwiebel (40 g)
50 g Butter
250 g Rundkornreis (Milchreis)
1/2 l Hühnerbrühe
1 P. tiefgekühlte Erbsen (300g)
weißer Pfeffer und Salz
25 g geriebener Parmesan
50 g geriebener Emmentaler
zusätzlich eventuell Mais
doppelte Menge für 5 Personen

Zwiebel fein hacken und in Butter im Topf ca. 2 Minuten glasig werden lassen. Reis dazu. 5 Minuten unter Rühren mitbraten. Heiße Hühnerbrühe angießen. Erbsen unaufgetaut reingeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und zugedeckt mit schwacher Hitze 20 Minuten garen. Mit einer Gabel auflockern und den Käse unterheben.