30 g Hefe
1 TL Zucker
1/4 l Milch
500 g Weizenmehl
30 g Zucker
1-2 Eier
30 g Butter
1 TL Salz
Backöl Zitrone/Zitroback
Hefe mit dem Zucker und 5 EL der lauwarmen Milch in der Mitte des Mehls anrühren. 10 min gehen lassen. Eier, Zucker, lauwarme (geschmolzenes) Fett, Salz, Öl hinzufügen. Nach und nach die restliche Milch zugeben, bis der Teig Blasen wirft. Falls der Teig noch klebt, mehr Mehl zugeben. Ca. 1 Stunde gehen lassen, kneten und dann Klöße formen. Erneut gehen lassen. Die Klöße im Dampf garen. Tuch über ein mit kochendem Wassen spannen und mit Mehl bestreuen. Abdecken und auf Stufe 1 20-30 min garen lassen. Eventuell Klöße danach aufreißen.
Samstag, 9. Januar 2010
Äpfel und Kartoffel
800 g Boskop
Apfelmus mit wenig Wasser kochen (nicht süßen).
1000 g Kartoffeln
Salzkartoffeln kochen und stampfen/pressen.
Apfelmus unter Kartoffeln heben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Ggf. Kartoffelwasser hinzu.
Rotwurst in der Pfanne anbraten und dazu servieren.
Apfelmus mit wenig Wasser kochen (nicht süßen).
1000 g Kartoffeln
Salzkartoffeln kochen und stampfen/pressen.
Apfelmus unter Kartoffeln heben. Mit Salz und Zucker abschmecken. Ggf. Kartoffelwasser hinzu.
Rotwurst in der Pfanne anbraten und dazu servieren.
Leckerschmeckerbrot
800 g Roggenvollkornmehl
400 g Weizenvollkornmehl
1 Liter Buttermilch (2 min in Mikrowelle erwärmen)
1 Stück (42 g) Hefe
1 TL Zucker
30 g Salz
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
Sesam, Leinsaat, Sonnenblumenkerne
Hefe, Zucker und 5 EL Buttermilch in der Mitte des Mehls verrühren und 10 min gehen lassen (im handwarmen Ofen). Salz, Zitronensaft, Apfelessig und restliche Buttermilch mit Knethaken unterrühren. Sesam, Leinsaat und Sonnenblumenkerne unterheben. 20-30 min gehen lassen. Erneut kneten. In gefettet Form oder auf Backblech legen. Erneut gehen lassen (10-20 min).
Anschneiden und mit Wasser bepinseln.
10 min bei 250°C
35 min bei 200°C
15 min ohne Form
bei halber Menge Teig:
10 min bei 250°C
25 min bei 200°C
10 min ohne Form
400 g Weizenvollkornmehl
1 Liter Buttermilch (2 min in Mikrowelle erwärmen)
1 Stück (42 g) Hefe
1 TL Zucker
30 g Salz
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
Sesam, Leinsaat, Sonnenblumenkerne
Hefe, Zucker und 5 EL Buttermilch in der Mitte des Mehls verrühren und 10 min gehen lassen (im handwarmen Ofen). Salz, Zitronensaft, Apfelessig und restliche Buttermilch mit Knethaken unterrühren. Sesam, Leinsaat und Sonnenblumenkerne unterheben. 20-30 min gehen lassen. Erneut kneten. In gefettet Form oder auf Backblech legen. Erneut gehen lassen (10-20 min).
Anschneiden und mit Wasser bepinseln.
10 min bei 250°C
35 min bei 200°C
15 min ohne Form
bei halber Menge Teig:
10 min bei 250°C
25 min bei 200°C
10 min ohne Form
Montag, 4. Januar 2010
Himmlische
250 g weiche Butter (ruhig ne Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
80 g Kokosfett, flüssig, aber nicht heiß (umrühren und dabei bleiben)
100 g Puderzucker
Alles 10 min schlagen, bis es dick und schaumig ist. Aber wirklich, nicht faul sein! Am besten mit ner Küchenmaschine.
250 g Vollmilchkuvertüre schmelzen, aber wieder nicht heiß machen. (Mikrowelle, aber oft kurz, oder Wasserbad)
Abgekühlt unter die Masse schlagen.
Mit 2 Teelöffeln Kleckse machen. Diese auf Alufolie z.B. auf einem Blech über Nacht kalt stellen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen ( je nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter oder gemischt)
Klecks eintauchen, dann in ein Zuckerbett legen und zudecken. Kalt stellen. ESSEN
80 g Kokosfett, flüssig, aber nicht heiß (umrühren und dabei bleiben)
100 g Puderzucker
Alles 10 min schlagen, bis es dick und schaumig ist. Aber wirklich, nicht faul sein! Am besten mit ner Küchenmaschine.
250 g Vollmilchkuvertüre schmelzen, aber wieder nicht heiß machen. (Mikrowelle, aber oft kurz, oder Wasserbad)
Abgekühlt unter die Masse schlagen.
Mit 2 Teelöffeln Kleckse machen. Diese auf Alufolie z.B. auf einem Blech über Nacht kalt stellen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen ( je nach Geschmack Vollmilch oder Zartbitter oder gemischt)
Klecks eintauchen, dann in ein Zuckerbett legen und zudecken. Kalt stellen. ESSEN
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