Leckerschmeckerbrot

800 g Roggenvollkornmehl
400 g Weizenvollkornmehl
1 Liter Buttermilch (2 min in Mikrowelle erwärmen)
1 Stück (42 g) Hefe
1 TL Zucker
30 g Salz
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfelessig
Sesam, Leinsaat, Sonnenblumenkerne

Hefe, Zucker und 5 EL Buttermilch in der Mitte des Mehls verrühren und 10 min gehen lassen (im handwarmen Ofen). Salz, Zitronensaft, Apfelessig und restliche Buttermilch mit Knethaken unterrühren. Sesam, Leinsaat und Sonnenblumenkerne unterheben. 20-30 min gehen lassen. Erneut kneten. In gefettet Form oder auf Backblech legen. Erneut gehen lassen (10-20 min).
Anschneiden und mit Wasser bepinseln.
10 min bei 250°C
35 min bei 200°C
15 min ohne Form

bei halber Menge Teig:
10 min bei 250°C
25 min bei 200°C
10 min ohne Form